L'apparence est une poudre blanche ou légèrement jaune, inodore et sans goût, résistante aux alcalis et aux hautes températures, difficilement oxydable, et le degré d'oxydation dans l'eau bouillante n'est que d'un dixième de celui de la vitamine C.

Le phosphate de sodium de vitamine C est un dérivé de la vitamine C. Une fois absorbé par l'organisme, il libère de la vitamine C par l'intermédiaire de la phosphatase, exerçant ainsi ses fonctions physiologiques et biochimiques uniques. Il pallie également la sensibilité de la vitamine C à la lumière, à la chaleur, aux ions métalliques et à l'oxydation, et est relativement peu coûteux. Le phosphate de sodium de vitamine C se présente sous forme de cristaux blancs ou blanc cassé et peut être utilisé comme complément alimentaire, additif alimentaire, antioxydant et agent blanchissant cosmétique. Il possède également des propriétés anti-inflammatoires et anti-acnéiques.